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西安食品净化车间需要达到什么净化标准
发表时间:2021-06-09 16:50:22

  食品净化车间需要达到 10 万级的空气净化标准。食品工厂建设洁净车间,能有效地减少生产中的霉变,延长食品的保质期,提高生产效益。

西安食品净化车间

  01.清洁车间是什么?

  净化车间又称无尘车间、净化室、净化室、净化室,是指排除空气中的微粒、有害空气、细菌等污染物,并将室内温度、洁净度、室内压力、气流流速与气流分布、噪音振动及照明、静电等控制在规定要求范围内,并经专门设计的房间。也就是,无论外部空气状况如何变化,其室内都能俱具有保持原定要求的洁净度、温湿度和压力等性能的特性。

  十万级洁净车间是什么?简而言之,就是车间内每立方米空气中的颗粒数不超过 352 万个,颗粒数越少,说明粉尘和微生物的数量越少,空气越干净。10 万级洁净车间还要求车间换气次数达到 15-19 次/小时,完全换气后净化空气时间不超过 40 分钟。

  02.食品工厂洁净车间的划分。

  普通食品加工企业洁净车间可以大致分为三个区域:一般作业区、准清洗作业区、清洁作业区。

  一、一般作业区(非清洁作业区):一般为原料、成品、工具存放区,包装成品转运区等原料、成品暴露风险较低的区域,如包装间、原辅料仓库、包装材料仓库、外包装车间、成品仓库等。

  2.准清洁区:要求次之,如原料处理、包材处理、包装、缓冲间(拆包间)、一般生产加工室、非即食食品内包装间等需要清洁但不直接暴露的区域。

  三、清洁作业区:指卫生环境要求高,人员、环境要求较高,必须经过消毒、更衣后方可进入,例如:原料、成品暴露的处理区、食用食品的冷冻室、食用食品的冷冻室、食用食用食品的储藏室、食用食品的内装室等。

  食品厂如果建立了洁净车间,在选址、设计、布置、施工和改造过程中,应尽量避免污染源、交叉污染、混料和差错等现象发生。

  厂房环境整洁,人流物流走向合理。

  应采取适当的门禁措施,防止未经许可的人员进入。

  负责工程竣工资料的保存。

  在生产过程中出现较严重空气污染的建筑,应在厂区全年风向下的一侧建造。

  互为影响的生产工艺,不宜设在同一建筑物内时,各生产区域之间应采取有效的隔离措施。酿造产品应有专门的发酵车间。

  03.要求清洁的生产区。

  具有无菌要求但无法实施灭菌的工艺以及虽然可以实现灭菌但灭菌后仍需进行无菌操作的工艺,应在洁净生产区内进行。

  具有良好卫生生产环境要求的洁净生产区,应包括易腐烂食品、即食半成品或成品在冷却或包装前的存放、处理场所,不能灭菌的原料前处理、产品封箱、成型场所,产品灭菌后的暴露环境,内包装材料准备区和内包装间,加工处理场所和用于食品生产的检验室等。

  根据生产工艺及相应的洁净用房等级要求,在洁净生产区域合理布置。流水线的布置不应该造成来回交叉和不连续。

  在生产区内连接起来的不同车间应根据品种和工艺要求进行布置,必要时应设置缓冲间,缓冲间面积不得小于 3 平方米。

  不能与成品生产过程中使用的原料前处理区域相同。

  在生产车间内留出适当的面积和空间,作为临时存放物料、中间产品、待验品和成品的地方,要防止交叉、混淆和污染。

  检查室应独立设置,对其排风、排水应采取适当措施。对于检验过程中有空气洁净要求的产品,应设置洁净工作台。

  04.空气净化系统是如何工作的。

  标准组合室空调风柜+空气过滤系统+洁净室通风保温管道+HEPA 高效送风口+洁净室回风管道系统的工作原理,持续不断的循环补充新风,使洁净室车间达到生产环境要求的洁净度。

  第二种方式:净化室车间天花安装 FFU 工业空气净化器,工作原理是直接向净化室送风+回风柱回风系统+吸顶空调制冷。这一形式对于使用环境清洁度要求不太高的场合普遍采用,且成本较低。例如食品生产车间,普通理化实验室,产品包装室,化妆品生产车间等。

  净化器选择不同的送风系统和回风系统的不同设计,是决定净化器不同洁净等级的决定性因素。

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